מתכון לעוגת שוקולד מהירה ושוקולדית

 

אופן הכנה:

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים או משמנים את התבנית הרצויה.

• קוצצים את השוקולד וחותכים את החמאה לקוביות.

• במיקרוגל: מכניסים כלי מתאים עם השוקולד והחמאה וממיסים בפולסים קצרים, חצי דקה כל פעם - כדי לא לשרוף את השוקולד, ממשיכים עד שהכל נמס, מערבבים היטב.

• אופציה שניה - באן מארי: מניחים ביחד את החמאה והשוקולד בכלי חסין אש (זכוכית או נירוסטה).

• ממלאים סיר קטן במים ומניחים עליו את הקערה עם השוקולד והחמאה.

• מערבבים עד שהכל כמעט נמס לגמרי.

• מכבים את הלהבה וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה והכל נמס.

• נותנים לשוקולד להתקרר מעט.

• בינתיים מקציפים את הביצים במיקסר במהירות גבוהה, כעבור דקה מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה.

• ממשיכים להקציף כשתיים-שלוש דקות עד שהקצף הופך לצהוב בהיר והוא תפוח מעט (זה לא יהיה נוקשה כמו קצף של חלבונים).

• מורידים מהמיקסר, מוסיפים את השוקולד שכבר לא חם מאד, מערבבים בעדינות עם כף עץ/מרית כדי לא לשבור את הקצף.

• מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים את האגוזים ומערבבים רק עד אחידות ולא יותר מדי.

• מעבירים לתבנית, אופים כ-40-30 דקות על טורבו, או 45-55 דקות על תוכנית רגילה

• מתחילים לבדוק עם קיסם כבר אחרי 30 דקות כדי לא לייבש את העוגה, אם יש פירורים לחים על הקיסם - היא מוכנה, אל תחכו שקיסם יהיה יבש לגמרי.

 

הציפוי:

 

• קוצצים את השוקולד המריר ומניחים בקערה בינונית.

• מחממים בסיר קטן את השמנת כמעט עד לרתיחה.

• שופכים את השמנת על השוקולד ומניחים לשלוש דקות.

• כעבור שלוש דקות מערבבים במרץ עד שהגנאש חלק ומבריק.

• מניחים את העוגה על רשת (אפשר להניח אותה הפוך - הצד התחתון תמיד ישר וחלק), שופכים בעדינות את הציפוי ומצפים את העוגה.

• העוגה ללא ציפוי נשמרת בחוץ עד יומיים (לא בחום כבד כמובן) ועם ציפוי - לשמור בקירור.